Les projets qui nous rendent fiers!

L’arrivée des robots serveurs présente plusieurs avantages pour les établissements hôteliers et de restauration. En plus d'améliorer l'efficacité et la productivité du personnel, les robots serveurs peuvent également réduire les coûts opérationnels à long terme. De plus, ils ajoutent une touche d'innovation et de modernité à l'expérience client, ce qui peut attirer de nouveaux clients et fidéliser les anciens.

Notre guide des cinq équipements de cuisine indispensables pour assurer une cuisine fluide et efficace durant les Fêtes.

Rien ne devrait vous empêcher d’expérimenter des recettes qui viennent d’un autre continent! Dans notre tableau de conversion des mesures en cuisine, retrouvez les équivalences de mesures liquides, solides ainsi que les températures.

Quels types d'équipements choisir aujourd’hui pour vous aider à mettre en place une cuisine professionnelle intelligente, plus efficace, plus productive et plus rentable ? Suivez le guide!

Comment les choses se passent-elle lorsque nous devons suggérer de la nouvelle vaisselle à un client. Voici un court résumé de notre expérience avec l’Hôtel Bonaventure du centre-ville de Montréal ainsi que les 5 critères qui ont permis de sélectionner la vaisselle adaptée à leurs besoins.

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Après un autre hiver interminable, on vous propose Le top 5 pour rentabiliser sa terrasse.

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Nous tournons la page sur l’année 2021 qui aura été une année d’ajustement dans les cuisines commerciales. La majorité des marques de vaisselle commerciale sur le marché se sont adaptées à grande vitesse pour répondre aux nouveaux besoins en temps de COVID. Les manufacturiers en art de la table, ont également profité de cette pause pour développer de nouveaux produits en prévision de la reprise des activités.

Que vous ayez une friteuse de base ou encore un appareil de nouvelle génération, un entretien assidu vous permettra de meilleurs résultats. 

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Connaissez-vous la "zone de danger" des aliments? Apprenez-en davantage dans cet article.

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Utilisez-vous les bonnes manières de travailler, afin d'éviter la contamination croisée? Utilisez-vous tous les outils sécuritaires et nécessaires?

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Les machines à glace remplissent des foncitons importantes dans les restaurants, les bars, les hôtels et divers autres environnements commerciaux. Voici des astuces qui vous aideront à garder votre machine impeccable.

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Connaissez-vous toutes les bonnes pratiques afin de garder votre cuisine sécuritaire et salubre? Décembre étant le mois de la sécurité des services alimentaires, nous vous offrons les meilleures pratiques à mettre en place. 

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Nous vous rappelons, que pour fonctionner efficacement, vos appareils de cuisine doivent être nettoyés fréquemment. Les réfrigérateurs peuvent être les appareils que vous prenez pour acquis. Cependant, il faut les nettoyer afin qu'ils restent efficaces longtemps. 

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Atelier du chef vous offre le service de "Présentation de produits" directement dans l'une de nos succursales. Cette rencontre vous permet de découvrir la vaisselle, la coutellerie, la verrerie et bien plus. 

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Grâce à son intelligence, le iCombi Pro réfléchit, apprend, veille et s'adapte. Une fois que vous avez programmé ce que vous désirez, celui-ci agit en solo et n'a plus besoin de vous. Vous changez d'idée en cours de route, aucun problème, vous pouvez retourner sur votre menu de bord et changer votre programmation. C'est simple, efficace et il vous attend!

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Pourquoi faire confiance à l'Atelier du chef pour la réalisation de votre cuisine commerciale? Depuis plus de 20 ans en affaires, l'équipe de l'Atelier du chef est toujours prête à relever de nouveaux défis, que vous ayez un petit ou un gros projet, venez nous faire confiance!

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Votre restaurant fait fureur et vous êtes souvent en pénurie de plats ? Cette situation semble enviable de prime abord, mais sachez qu’elle peut engendrer bien des commentaires négatifs de la part des clients. Et avec la rapidité avec laquelle l’information se répand comme une trainée de poudre sur les réseaux sociaux, c’est un problème à ne pas négliger !

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Le concept de ghost kitchen est particulièrement intéressant pour les établissements qui souffrent de la fermeture des salles à manger. Ce type de restaurant est l’un des parfaits exemples de la résilience des restaurateurs face à la pandémie.

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Vos clients méritent ce qui se fait de mieux ! C’est pourquoi vous devriez toujours servir à boire dans de la verrerie de qualité ! Ça tombe bien, Atelier du chef propose les produits de la réputée maison Pasabahce.

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Quel est le bilan de santé de votre restaurant depuis la crise sanitaire ? Plusieurs secteurs de la restauration ont su tirer leur épingle du jeu avec succès grâce à une excellente planification et beaucoup d’ingéniosité, voyez comment.

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En cuisine, il y a énormément de coûts reliés à l’équipement. Surtout, lorsque ces éléments sont utilisés en grandes quantités tels les pannes gastronormes. Est-ce qu'opter pour de la basse qualité dans le but de réduire les coûts lors de l’achat permet vraiment une économie sur le long terme? 

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Nouvelle tendance dans l’industrie culinaire : Les cuisines complètement équipées en cuisson à induction. Est-ce mieux que les autres modes de cuisson? Et pourquoi? Découvrons-le ensemble.

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Le rangement est un point crucial pour la gestion adéquate dans une aire de préparation alimentaire. Cela peut rapidement devenir un défi si l’espace est restreint et qu’il y a beaucoup à ranger.

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Offrir un repas chaud peut sembler simple en temps normal. Cela devient un défi logistique lorsque la distance à couvrir est grande et/ou que le temps d’attente s’étire. Voici quelques pistes de solutions possibles pour maintenir les plats au chaud jusqu’à leur service.

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Afin d’éviter de servir une pizza froide et molle à vos clients, mieux vaut choisir avec soin son sac de livraison.

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Acquérir de nouveaux équipements de cuisine est un investissement non négligeable lorsque l’on démarre un projet ou tout simplement lorsqu’il est temps de les remplacer. Comment acquérir les modèles qui correspondent à vos besoins sans tomber dans un gouffre financier?

Le cannabis est un sujet bien d’actualité en ce moment, mais saviez-vous qu’Atelier du Chef est en mesure de fournir des solutions en ce qui concerne la transformation du cannabis ?

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Comment préparer et surtout, faire l’entretien de vos poêlons en fonte ? Lisez notre dernier article de blogue. 

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Bien que cette idée semble tout droit sortie des films de science-fiction, sachez que cette technologie existe vraiment et qu’elle est maintenant disponible !

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« Comfort food » au déjeuner ou au dessert par excellence, la gaufre apparait maintenant sur le menu du midi et même du soir de plusieurs restaurants! 

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Atelier du Chef s’est entretenu avec Alexandre Dumaine de Eurodib, fabricant et distributeur d’équipement de fine cuisine, pour en savoir plus sur les produits d’emballage sous vide. 

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« Lorsqu'un client me contactait pour ouvrir un restaurant au début des années '90, je sortais mon galon à mesurer et mon pad quadrillé, puis je faxais mon dessin au gars du stainless... »

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L’achat d’équipements dans le domaine de la restauration demande un investissement important, souvent au même titre que l’achat d’une voiture neuve !

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Avec plus de 250 ans d’histoire, Revol demeure, un des fabricants des plus imaginatifs et actuel dans le monde de la porcelaine. 

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Tout le monde connaît le broyeur à déchets fixé dans le drain du lavabo. mais saviez-vous qu'il existe une alternative écologique pour faciliter le nettoyage de la vaisselle souillée ? Le collecteur à déchets alimentaires !

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Saviez-vous que votre machine à glace ne fait pas que fabriquer des glaçons ? Elle peut également devenir un endroit de prédilection pour la prolifération de microbes, de bactéries et autres ! Il existe  plusieurs technologies sur le marché pour éliminer ces visiteurs indésirables.

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Êtes-vous familier avec le grille-pain à convoyeur ? Comment choisir l’équipement qui conviendra parfaitement à vos besoins ? Facile, simplement lire les conseils suivants !

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Bien que son rythme soit plus lent qu'en mode vestimentaire, les arts de la table évoluent au fil du temps, reflétant les changements dans les pratiques de consommation.

Vous le savez, une vaisselle et des verres impeccables sont essentiels à la bonne réputation des restaurants ! C’est pourquoi le choix du lave-vaisselle commercial ne doit pas être laissé au hasard ! Comment s’assurer de choisir le bon lave-vaisselle ? Lisez cet article de blogue pour vous aider à faire un choix éclairé.

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La plancha est de plus en plus répandue dans la restauration, car ce type de cuisson propose une cuisson rapide et saine. Mais qu’en est-il de son entretien ?

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Que ce soit pour une cuisine de grand restaurant ou d’un petit café, toute cuisine professionnelle ne peut fonctionner sans un four à micro-ondes adéquat! Il est important de bien connaître les différents produits disponibles avant d’arrêter son choix.

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La table de préparation est un incontournable dans toute cuisine professionnelle. Mais comment s’y retrouver avec les multiples options proposées lorsque vient le moment de choisir cette pièce d’équipement ? En lisant cet article bien sûr !

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Incorporez une machine à glace sous votre plan de travail. Ces appareils sont compacts et s’installent aisément sous les comptoirs à préparation, bar ou autres surfaces de travail. Nous avons fait une petite compilation des différents types de machines à glace pour vous aider à faire le meilleur choix pour votre établissement. 

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Vous seriez surpris de savoir tout ce qu’on peut retrouver dans votre eau ! Protégez vos investissements d’équipements et surtout, gardez vos clients ! La qualité de l’eau est un élément non négligeable, c’est pourquoi le choix d’un bon système de filtration d’eau est indispensable.

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L’acier inoxydable est omniprésent dans toutes les cuisines, professionnelles ou non. Il existe une grande variété de qualités dans l’acier inoxydable avec chacune leurs avantages et inconvénients. Il est important d’en connaître toutes les subtilités afin de prendre une décision éclairée lorsque vient le moment d’acheter un produit composé d’acier inoxydable, .

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L’air des cuisines professionnelles est rapidement souillé et vicié. La chaleur, les odeurs, le gaz brûlé et les graisses doivent être évacués dans le but d’améliorer la qualité de l’air et d’éviter de contaminer les locaux avoisinants. C’est pourquoi le choix d’un équipement de qualité est un élément crucial dans une cuisine.

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L'utilisation d'un comptoir à breuvages doit être facile et agréable pour votre clientèle. Il faut penser à l’équipement et tous les accessoires nécessaires et on doit choisir les matériaux avec soin. Ces facteurs peuvent avoir un impact important sur la satisfaction de vos clients. 

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Est-ce que votre terrasse donne envie qu’on s’y attarde ? La saison estivale est de courte durée et bon nombre de personnes désirent se détendre et savourer un bon repas à l'extérieur. Voici comment aménager sa terrasse afin d’attirer les clients.

Que serait un cocktail d’un grand mixologue et même un simple verre d’eau sans un glaçon ? Mais encore faut-il posséder la machine à glace la plus avantageuse pour votre établissement !

Beaucoup de décisions doivent être prises lors de l’aménagement d’un bar ou d’un restaurant. Comment s’assurer de faire les bons choix ? Facile ! Cette tâche est grandement simplifiée grâce à Glastender ! Du lave-verre automatique au mobilier sur mesure complet, vous trouverez certainement tout ce dont vous avez besoin.

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Organiser une cuisine commerciale pour un rendement optimal est une nécessité. En effet, un espace de travail bien aménagé permet de circuler librement pour une meilleure efficacité. Concrètement, les meubles de rangement doivent être bien disposés pour vous empêcher de perdre du temps.

Depuis un certain moment, plusieurs restaurateurs vivent un problème de recrutement. Le manque de cuisiniers prendrait même des proportions alarmantes ! Cette situation, loin d’être idéale, pousserait certains propriétaires de restaurants à fermer leur porte.

La pénurie de main-d’œuvre est pire dans les régions où le taux de chômage est très bas. Aussi, pour ajouter à ce constat, même les jeunes manquent à l’appel ! Ceux-ci composent habituellement le bassin de personnel.

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Qui ne connaît pas la fameuse carafe jaune de Pernod Ricard ? Une des pièces emblématiques de Revol ! Plusieurs groupes industriels et restaurants font confiance à ce fabricant à cause de sa capacité à se dépasser et de sa vaisselle inspirante. En effet, Revol sait comment discerner les contraintes techniques de la céramique comme personne depuis plus de 250 ans.

Ne cherchez plus ! Les produits de Global conviennent aux chefs les plus exigeants ainsi qu’aux cuisiniers amateurs. Les Japonais ont développé pour les guerriers Samurai, il y a plus de mille ans, l’art de fabriquer des lames d’une qualité exceptionnelle, très solide et surtout très tranchante. Global est fier de poursuivre cette tradition.

Vous voulez ouvrir un nouveau restaurant ? Vous désirez améliorer plusieurs aspects de votre cuisine professionnelle ? Peu importe votre situation, vous devrez suivre ces trois étapes pour obtenir votre cuisine commerciale idéale. 

Vous avez de la difficulté à trouver de la main-d’œuvre en cuisine ? L’espace de cuisine est plus restreint ? Pas de souci, un équipement combinant différents modes de cuisson vous permettra d’améliorer la vitesse de cuisson, la présentation des aliments cuits et la rapidité du service sans sacrifier la qualité des produits.

Connaissez-vous le système SelfCookingCenter® du groupe Rational ? Si oui, stoppez votre lecture et continuez vos activités. Sinon, nous vous invitons à lire cet article de blogue bien attentivement !

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Que vous soyez un grand chef ou un cuisinier à vos heures, le choix des bons outils est essentiel pour bien travailler. Quoi de plus agréable que d’utiliser un couteau qui tranche aisément et est facile à manipuler.

Assurez la réussite de cet aménagement grâce à des professionnels !

Notre équipe chevronnée vous accompagne avec tous les détails de votre projet de cuisine commerciale. Dès le début, nous évaluons vos besoins spécifiques avant de vous proposer un plan d’aménagement soigné. Nous tenons compte de votre espace, du type de cuisine préparée ainsi que de votre budget.

Élaborer son concept et déterminer un menu tout aussi original que facile à cuisiner sont des étapes importantes dans la conception d’un foodtruck. L’achat des équipements est une étape tout aussi cruciale, car un choix judicieux permettra d’en mettre plein la bouche à vos clients.

Lorsque vient le moment de concevoir une ligne de cuisson, plusieurs questions sont à réfléchir. Est-ce qu'il est préférable d'opter pour des équipements électriques ou au gaz ? Peu importe le choix que vous ferez vous trouverez sur le marché une multitude de gammes de produits pour répondre à vos besoins et restrictions. 

Vous venez de choisir avec soin vos fours, réfrigérateurs, machines à glace et autres pièces d’équipement que vous utiliserez au quotidien. Que faire, maintenant, pour vous assurer qu’ils vous offrent de bons et loyaux services aussi longtemps que possible?

Lorsque vient le moment de choisir de la vaisselle, une multitude de gammes et de produits vous seront proposés. Comment faire le bon choix? Chaque produit est applicable à une situation particulière. Parlons de Dudson en particulier, je vous invite à visualiser le vidéo ci-dessous pour voir à quel point cette vaisselle est résistante aux chocs mécaniques. 

Les nouvelles technologies dans les équipements de cuisson, gage de performance et de constance

La main d’œuvre de qualité est plus rare, les espaces sont plus petits, deux éléments qui font que le choix des équipements devient important. Un équipement performant, pouvant combiner différents modes de cuisson permettra d’améliorer le résultat et la présentation des aliments cuits et la rapidité à laquelle on peut les servir.