Comment savoir si c’est le moment d’agrandir sa cuisine professionnelle ?

Votre restaurant fait fureur et vous êtes souvent en pénurie de plats ? Cette situation semble enviable de prime abord, mais sachez qu’elle peut engendrer bien des commentaires négatifs de la part des clients. Et avec la rapidité avec laquelle l’information se répand comme une trainée de poudre sur les réseaux sociaux, c’est un problème à ne pas négliger !

Alors, est-ce le signe qu’on doit agrandir sa cuisine et acheter de l’équipement plus performant ? C’est une dépense majeure qu’il faut considérer avec soin et surtout, s’assurer que la demande soit au rendez-vous afin de justifier l’investissement.

Éléments à considérer en premier lieu

Avant de se lancer dans un projet de grande envergure, sachez qu’il est possible de maximiser l’espace existant avec une nouvelle configuration et l’ajout d’équipements plus performants. Notamment, des appareils avec de nouvelles technologies vous permettront de cuisiner plus efficacement et d’augmenter la production, sans avoir besoin d’agrandir l’espace !

Bien qu’il soit toujours excitant d’acheter de nouveaux produits et équipements, on doit d’abord considérer ces deux facteurs :

1. Est-il encore possible de maximiser la capacité de production avec sa cuisine et les équipements actuels ?
2. Est-ce qu’on peut calculer et justifier le retour sur investissement (RSI) d’une nouvelle cuisine et de nouveaux équipements ?

L’adage « pourquoi essayer de réparer ce qui n’est pas cassé » prend tout son sens ici ! Avez-vous songé à un moyen d’augmenter la production sans agrandir la cuisine ? On peut tenter d’introduire des items qui se cuisinent plus rapidement et plus facilement, sans compromettre la qualité et la variété du menu ! Il est important d’explorer toutes les options possibles avant de prendre la décision d’investir dans une nouvelle cuisine.

C’est le moment d’agrandir !

Toutes les possibilités furent envisagées et la conclusion d’agrandir est inévitable? La toute première chose à considérer est le retour sur investissement. Pour ce faire, on doit d’abord calculer le coût total des nouveaux équipements et tous les coûts associés, dont l’installation, l’entretien, les matériaux, le financement et la main-d’œuvre. Encore mieux si on peut déduire la vente de vieux équipements ou encore leur réutilisation.

On compare ensuite le RSI du nouvel aménagement à l’actuel, en divisant les revenus projetés aux coûts totaux. On peut également évaluer l’investissement sur une plus longue période selon la période de paiement et la durée de vie des équipements.

Ce n’est que lorsqu’on met des nombres réels sur papier que la décision peut se faire plus aisément ! Cependant, il faut garder à l’esprit que plusieurs facteurs peuvent entrer en ligne de compte. Par exemple, un nouveau concurrent, l’augmentation du prix de la nourriture ou un changement dans le droit du travail pourraient venir ronger les marges et entrainer des dépenses non prévues.

Pour terminer

Vous êtes prêts pour une nouvelle cuisine et de nouveaux équipements ? Confiez ce projet de grande envergure aux spécialistes de chez Atelier du Chef. Nous avons l’expertise et surtout, l’expérience pour vous guider dans ce projet emballant ! Contactez notre équipe pour une évaluation de votre projet : https://www2.atelierduchef.com.

Nous sommes des passionnés de cuisine, tout comme vous !