L’entretien de la fonte

La fonte est un des matériaux les plus prisés dans la cuisine à cause de sa longévité et de sa rétention parfaite de la chaleur. De plus, les poêlons de cuisine en fonte sont également antiadhésifs. Par chance, on peut dorénavant trouver une grande sélection de poêles, de plaques et d’accessoires en fontes de formes et de grandeurs variées. Il existe même des plats de présentation en fonte qui gardent les aliments au chaud. Dans ce cas, prendre note que des sous-plats en bois de qualité sont nécessaires pour le service. Ils sont généralement fabriqués avec du bois dur, ils sont ensuite vernis, scellés avec un enduit comestible et laqués.

Comment culotter la fonte

Contrairement aux croyances, la fonte ne demande qu’une simple préparation, l’étape du culottage, avant sa première utilisation et un entretien minimal par la suite. Avant la première utilisation d’une poêle en fonte, il suffit de l’enduire d’une huile neutre, comme celle de canola ou de pépins de raisin, puis on la met une heure au four à 350 °F à l’envers. On peut mettre une plaque de cuisson ou du papier aluminium pour éviter les dégâts.

L’entretien de la fonte

• On doit simplement laver la poêle avec de l’eau chaude et une brosse après chaque utilisation. On ne doit pas utiliser de savon, de détergent ni le lave-vaisselle. On la sèche ensuite avec un papier essuie-tout, puis on y remet un peu d’huile. Il faut surtout éviter le choc thermique.
• Sachez qu’il est tout à fait normal que la fonte devienne foncée avec le temps. Si jamais on observe de la rouille ou un goût métallique, c’est le moment de la préparer à nouveau.
• Il faut la réchauffer doucement pour éviter que la fonte ne se fendille.
• On doit garder les items en fonte bien au sec entre chaque utilisation et ne pas les utiliser comme rangements.
• Sachez que la fonte peut tolérer une température allant jusqu’à 450 °F. 

L’entretien de la fonte d’aluminium :

• On peut laver ce type d'aliage avec un tampon à récurer, du savon et de l’eau chaude.
• On ne doit pas utiliser le lave-vaisselle et prendre note que les détergents concentrés peuvent noircir l’aluminium.
• Garder bien au sec entre chaque utilisation et éviter de l’utiliser comme rangement.
• La fonte d'aluminium peut tolérer une température jusqu’à 450 °F.

L’entretien des plats de services en bois :

• Nettoyer avec un linge humide ou une éponge et du savon antibactérien ou de l’eau de javel diluée avec de l’eau.
• Ne pas submerger un item en bois dans l’eau.
• Éviter d’utiliser le lave-vaisselle et des nettoyants concentrés.
• Garder bien au sec entre chaque utilisation et ne pas utiliser comme rangement.
• Le bois peut tolérer une température jusqu’à 200 °F.

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