La gaufre parfaite !

« Comfort food » au déjeuner ou au dessert par excellence, la gaufre apparait maintenant sur le menu du midi et même du soir de plusieurs restaurants! En effet, on la voit en sandwich, en hamburger ou servie avec du poulet. Du restaurant « fast food » au restaurant chic, plusieurs expérimentent avec la gaufre pour en faire des plats parfois étonnants et créatifs !

La bonne nouvelle est que la plupart des gaufriers ne demandent que peu d’entretien. Un des aspects les plus importants dans l’entretien est de faire attention aux miettes de gaufres trop cuites qui peuvent se transformer en débris de carbone. L’accumulation de ces débris ralentit le temps de cuisson et peut, par le fait même, faire surchauffer le gaufrier.

Conseils pour l’entretien d’un gaufrier

La plupart des fabricants de gaufriers s’entendent pour dire que les plaques devraient être nettoyées chaque jour. Heureusement que beaucoup de modèles ont des plaques amovibles !

Les plaques sont généralement fabriquées en aluminium, en aluminium antiadhésif ou en fonte. L’entretien diffère selon le type de matériau utilisé.

• Aluminium : On doit traiter les plaques avec un enduit antiadhésif avant la première utilisation. On les laisse ensuite sécher pendant environ 30 minutes. On peut répéter ce traitement à l’occasion pour s’assurer que les gaufres décollent aisément.
  
  
• Aluminium antiadhésif : Comme son nom l’indique, les plaques de ce type de gaufrier se nettoient facilement. Simplement nettoyer les miettes après chaque lot de gaufres. Bien entendu, il est important d’utiliser des ustensiles de plastiques et un nettoyant pour produits antiadhésif.
  
  
• Fonte : Ce type de plaques garde la chaleur beaucoup plus longtemps et se réchauffe plus rapidement que les plaques en aluminium. Avant la première utilisation, essuyer l’huile des plaques et vaporiser ensuite avec de l’huile de cuisson. Ouvrir ensuite le gaufrier à 300^oF-400^oF et chauffer les plaques pendant 10 à 15 minutes. On doit essuyer l’excès d’huile une fois l’appareil refroidi. Ne pas nettoyer avec de l’eau savonneuse pour éviter de recommencer ce processus. On peut utiliser une brosse pour enlever les miettes collées à la surface. Pour les miettes tenaces, on peut se fier à un dégraissant pour les retirer.

Comment éviter les débordements

Bien évidemment, on doit nettoyer le surplus de mélange à gaufre dès qu’il déborde de l’appareil. Pourquoi ? Une fois sec, le mélange peut créer des taches de graisse sur le gaufrier… pas très esthétique pour les clients ! Aussi, le mélange peut s’insérer dans le mécanisme et causer des dommages à l’appareil.

Trucs de pro

• Vous cuisinez beaucoup de gaufres ? Procurez-vous deux paires de plaques. Pendant que vous en utilisez une paire, on nettoie l’autre paire.
• Avec un entretien adéquat, votre gaufrier devrait durer une dizaine d’années ou plus.

Pour terminer

On peut cuisiner des gaufres de qualités exceptionnelles pendant longtemps avec le même appareil si on l’entretient adéquatement. On peut même remplacer certaines pièces défectueuses. Contactez-nous pour en savoir plus sur la gamme de gaufriers disponible chez Atelier du Chef. Nous avons l’expertise et les connaissances pour vous aider à choisir l’appareil parfait selon vos besoins et votre budget.

Nous sommes des passionnés de cuisine, tout comme vous !