Que devez-vous savoir sur l'entretien de vos friteuse?

Que vous ayez une friteuse de base ou encore un appareil de nouvelle génération, avec des fonctions de filtrage et de diagnostic intégrées, un entretien assidu vous permettra de meilleurs résultats et allongera la durée de vie de vos appareils.

L’ABC de l’entretien d’une friteuse

La prudence est de mise, lorsque vient le moment de vidanger et nettoyer votre friteuse.  Nous vous invitons à suivre les étapes recommandées au manuel d’utilisateur.

• Employez seulement les produits nettoyants approuvés par le manufacturier
• Évitez de nettoyer avec des spatules de métal, brosses à grill ou laines d’acier ; ces outils peuvent endommager l’acier inoxydable et causer des fuites d’huile
• Privilégiez le trempage et les tampons à récurer doux et sans métal
• Rincez la cuve à l’eau fraîche pour retirer tous les résidus de savon
• Avant de remplir la friteuse d’huile, assurez-vous qu’elle soit complètement asséchée. 

Combien de fois faut-il filtrer l’huile ?

La fréquence des changements d’huile dépend du type de friture que vous faites, de la quantité et de la fréquence. La qualité de votre huile joue également un rôle important. 

Les aliments panés produisent beaucoup de particules, les débris tombent au fond de la friteuse, se carbonisent et dégrade plus rapidement la qualité de votre huile. Il existe des accessoires spécifiques pour déposer dans votre friteuse et permettre de récupérer régulièrement le surplus de débris. Lors des manipulations de ceux-ci, il est recommandé d’utiliser des gants résistants à la chaleur, une visière ou des lunettes de sécurité ainsi qu’un tablier imperméable et épais.

Les standards recommandent de filtrer à tous les jours et de suivre l’évolution de la couleur.  Le premier indicateur que l’huile doit être changée est lorsqu’elle commence à fumer légèrement. 

Voici quelques conseils d’utilisation :

• Faites inspecter la friteuse au moins une fois par année
• Toujours verser l’huile jusqu’à la ligne de remplissage indiquée ; l’huile a tendance à prendre de l’expansion lorsqu’elle est chauffée
• Ne pas frapper les paniers pour en extraire l’excédent d’huile
• Réduisez la température si la friteuse est inutilisée pendant quelques heures pour allonger la durée de vie de votre huile
• Couvrez la friteuse lorsqu’elle est inutilisée pour éviter de contaminer l’huile avec des particules, poussières et autres

Quelques signes à reconnaître par rapport à votre friteuse :

• Le pilote qui ne reste pas allumé : Vérifiez l’alimentation en gaz., peut-être que quelqu’un l’aurait fermée par inadvertance.  Si la friteuse vient d’être raccordée, c’est peut-être une ligne à gaz mal saigné.  L’air doit être complètement retiré de l’alimentation
• Friteuse avec allumeur à batterie : Si votre friteuse ne démarre pas, vérifiez la batterie de l’allumeur
• Huile qui se met à mousser spontanément ou fume :  Lorsque l’huile est très avancée et qu’on y dépose un panier de produit gorgé en eau, elle peut se mettre à mousser spontanément, ce qui signifie qu'elle doit être changée
• Un crépitement fort à l’allumage :  Un résidu d’eau dans l’huile est assez courant, suite à un nettoyage, prenez soin de bien essuyer le fond de la cuve
• Des parois carbonisées :  Mauvais nettoyage, la sonde du thermostat risque d’être carbonisée elle aussi et donner une mauvaise température de cuisson.  Des produits pour décarboniser existent, vous pouvez vérifier auprès de votre fournisseur en savon

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