La gaufre parfaite !
« Comfort food » au déjeuner ou au dessert par excellence, la gaufre apparait maintenant sur le menu du midi et même du soir de plusieurs restaurants!
« Comfort food » au déjeuner ou au dessert par excellence, la gaufre apparait maintenant sur le menu du midi et même du soir de plusieurs restaurants! En effet, on la voit en sandwich, en hamburger ou servie avec du poulet. Du restaurant « fast food » au restaurant chic, plusieurs expérimentent avec la gaufre pour en faire des plats parfois étonnants et créatifs !
La bonne nouvelle est que la plupart des gaufriers ne demandent que peu d’entretien. Un des aspects les plus importants dans l’entretien est de faire attention aux miettes de gaufres trop cuites qui peuvent se transformer en débris de carbone. L’accumulation de ces débris ralentit le temps de cuisson et peut, par le fait même, faire surchauffer le gaufrier.
Conseils pour l’entretien d’un gaufrier
La plupart des fabricants de gaufriers s’entendent pour dire que les plaques devraient être nettoyées chaque jour. Heureusement que beaucoup de modèles ont des plaques amovibles !
Les plaques sont généralement fabriquées en aluminium, en aluminium antiadhésif ou en fonte. L’entretien diffère selon le type de matériau utilisé.
. Aluminium : On doit traiter les plaques avec un enduit antiadhésif avant la première utilisation. On les laisse ensuite sécher pendant environ 30 minutes. On peut répéter ce traitement à l’occasion pour s’assurer que les gaufres décollent aisément.
. Aluminium antiadhésif : Comme son nom l’indique, les plaques de ce type de gaufrier se nettoient facilement. Simplement nettoyer les miettes après chaque lot de gaufres. Bien entendu, il est important d’utiliser des ustensiles de plastiques et un nettoyant pour produits antiadhésif.
. Fonte : Ce type de plaques garde la chaleur beaucoup plus longtemps et se réchauffe plus rapidement que les plaques en aluminium. Avant la première utilisation, essuyer l’huile des plaques et vaporiser ensuite avec de l’huile de cuisson. Ouvrir ensuite le gaufrier à 300oF-400oF et chauffer les plaques pendant 10 à 15 minutes. On doit essuyer l’excès d’huile une fois l’appareil refroidi. Ne pas nettoyer avec de l’eau savonneuse pour éviter de recommencer ce processus. On peut utiliser une brosse pour enlever les miettes collées à la surface. Pour les miettes tenaces, on peut se fier à un dégraissant pour les retirer.
Comment éviter les débordements
Bien évidemment, on doit nettoyer le surplus de mélange à gaufre dès qu’il déborde de l’appareil. Pourquoi ? Une fois sec, le mélange peut créer des taches de graisse sur le gaufrier… pas très esthétique pour les clients ! Aussi, le mélange peut s’insérer dans le mécanisme et causer des dommages à l’appareil.
Trucs de pro
. Vous cuisinez beaucoup de gaufres ? Procurez-vous deux paires de plaques. Pendant que vous en utilisez une paire, on nettoie l’autre paire.
. Avec un entretien adéquat, votre gaufrier devrait durer une dizaine d’années ou plus.
Pour terminer
On peut cuisiner des gaufres de qualités exceptionnelles pendant longtemps avec le même appareil si on l’entretient adéquatement. On peut même remplacer certaines pièces défectueuses. Contactez-nous pour en savoir plus sur la gamme de gaufriers disponible chez Atelier du Chef. Nous avons l’expertise et les connaissances pour vous aider à choisir l’appareil parfait selon vos besoins et votre budget.
Nous sommes des passionnés de cuisine, tout comme vous !
En vedette
Publications récentes
-
Comment bien choisir votre emballeuse sous-vide professionnelle ?
Face aux nombreux modèles et fonctionnalités disponibles sur le marché, comment choisir l'emballeuse … -
5 excellentes raisons de proposer des smoothies dans votre établissement
Les smoothies sont bien plus que de simples boissons, ils sont un symbole de bien-être et de vitalit … -
Robots serveurs : testez l'avenir des services alimentaires
L’arrivée des robots serveurs présente plusieurs avantages pour les établissements hôteliers et de r …
Articles similaires
Vous avez aimez cet article, voici quelques suggestions pour continuer votre lecture.
Publications récentes
-
Comment bien choisir votre emballeuse sous-vide professionnelle ?
Face aux nombreux modèles et fonctionnalités disponibles sur le marché, comment choisir l'emballeuse … -
5 excellentes raisons de proposer des smoothies dans votre établissement
Les smoothies sont bien plus que de simples boissons, ils sont un symbole de bien-être et de vitalit … -
Robots serveurs : testez l'avenir des services alimentaires
L’arrivée des robots serveurs présente plusieurs avantages pour les établissements hôteliers et de r … -
Votre guide pour choisir les couteaux de cuisine parfaits
L'un des outils les plus essentiels dans la cuisine est un couteau bien aiguisé et bien équilibré. Q … -
Le rôle de la « Marche en avant » dans la sécurité alimentaire
Atelier du Chef s’engage à respecter le principe fondamental de la marche en avant dans chacune de s …