Blogue

L'Espace Saint-Denis est un lieu culturel iconique à Montréal. Nous sommes donc fiers de savoir que notre travail aidera à assurer que leurs événements soient encore plus mémorables.

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La conception de la cuisine du restaurant Poulet Rouge rue Masson à Montréal, un projet de fierté pour Atelier du Chef.

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La résidence Jazz Newman par groupe Cogir, située à Lasalle, est un projet spectaculaire. 

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Il y a de ces projets qui nous rendent particulièrement fiers du travail qu'on accompli.

Le Bedeau est l'un d'eux.

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Assurément un des meilleurs endroits à Montréal pour savourer un sous-marin italien traditionnel.

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Comment les choses se passent-elle lorsque nous devons suggérer de la nouvelle vaisselle à un client. Voici un court résumé de notre expérience avec l’Hôtel Bonaventure du centre-ville de Montréal ainsi que les 5 critères qui ont permis de sélectionner la vaisselle adaptée à leurs besoins.

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Lors de la transformation de leur bar, Chez Rioux & Pettigrew ont opté pour les équipements Angelik. Une conception modulaire qui maximise l’espace et facilite le nettoyage. 

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Afin d'offrir rafraîchissements et gueuletons à ses clients, le Club de Golf Sainte-Marie ⛳ a récemment refait son espace bar. 

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Un aménagement réfléchi, pour un service hors pair!  

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N'importe qui vous le dira; un bar ergonomique et fonctionnel fera toute la différence...

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Après un autre hiver interminable, on vous propose Le top 5 pour rentabiliser sa terrasse.

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L’entreprise Métal Duquet, un fleuron québécois de la fabrication de systèmes intégrés en acier inoxydable dédiés aux services alimentaires, fait l’acquisition de la majorité des actions de l’Atelier du chef. L’union des forces vise à mieux servir les clients dans tous leurs besoins.

Le restaurant Le Batifol du Lac-Beauport a récemment fêté son 32e anniversaire et a profité de l'occasion pour se refaire une beauté.

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Hilton Garden Inn - Cuisine de production et banquet

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Nous tournons la page sur l’année 2021 qui aura été une année d’ajustement dans les cuisines commerciales. La majorité des marques de vaisselle commerciale sur le marché se sont adaptées à grande vitesse pour répondre aux nouveaux besoins en temps de COVID. Les manufacturiers en art de la table, ont également profité de cette pause pour développer de nouveaux produits en prévision de la reprise des activités.

Hilton Garden Inn - Section Pancho Tequeria

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Hilton Garden Inn - Section cuisine italienne

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Que vous ayez une friteuse de base ou encore un appareil de nouvelle génération, un entretien assidu vous permettra de meilleurs résultats. 

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Hilton Garden Inn - Section des petits déjeuners 

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Connaissez-vous la "zone de danger" des aliments? Apprenez-en davantage dans cet article.

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Utilisez-vous les bonnes manières de travailler, afin d'éviter la contamination croisée? Utilisez-vous tous les outils sécuritaires et nécessaires?

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Chrono Aviation

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Les machines à glace remplissent des foncitons importantes dans les restaurants, les bars, les hôtels et divers autres environnements commerciaux. Voici des astuces qui vous aideront à garder votre machine impeccable.

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Connaissez-vous toutes les bonnes pratiques afin de garder votre cuisine sécuritaire et salubre? Décembre étant le mois de la sécurité des services alimentaires, nous vous offrons les meilleures pratiques à mettre en place. 

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Nous vous rappelons, que pour fonctionner efficacement, vos appareils de cuisine doivent être nettoyés fréquemment. Les réfrigérateurs peuvent être les appareils que vous prenez pour acquis. Cependant, il faut les nettoyer afin qu'ils restent efficaces longtemps. 

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Atelier du chef vous offre le service de "Présentation de produits" directement dans l'une de nos succursales. Cette rencontre vous permet de découvrir la vaisselle, la coutellerie, la verrerie et bien plus. 

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La Pasta Shop

Félicitations pour l'ouverture récente de leur point de vente à Stoneham

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Le Cochon Dingue

Nouvelle succursale situé sur la rue Saint-Jean à Québec

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Grâce à son intelligence, le iCombi Pro réfléchit, apprend, veille et s'adapte. Une fois que vous avez programmé ce que vous désirez, celui-ci agit en solo et n'a plus besoin de vous. Vous changez d'idée en cours de route, aucun problème, vous pouvez retourner sur votre menu de bord et changer votre programmation. C'est simple, efficace et il vous attend!

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Pourquoi faire confiance à l'Atelier du chef pour la réalisation de votre cuisine commerciale? Depuis plus de 20 ans en affaires, l'équipe de l'Atelier du chef est toujours prête à relever de nouveaux défis, que vous ayez un petit ou un gros projet, venez nous faire confiance!

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Validation et finalisation des plans du bar pour Impérial Bell.

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Votre restaurant fait fureur et vous êtes souvent en pénurie de plats ? Cette situation semble enviable de prime abord, mais sachez qu’elle peut engendrer bien des commentaires négatifs de la part des clients. Et avec la rapidité avec laquelle l’information se répand comme une trainée de poudre sur les réseaux sociaux, c’est un problème à ne pas négliger !

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Complexe La Source à Saint-Romain

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Le concept de ghost kitchen est particulièrement intéressant pour les établissements qui souffrent de la fermeture des salles à manger. Ce type de restaurant est l’un des parfaits exemples de la résilience des restaurateurs face à la pandémie.

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Vos clients méritent ce qui se fait de mieux ! C’est pourquoi vous devriez toujours servir à boire dans de la verrerie de qualité ! Ça tombe bien, Atelier du chef propose les produits de la réputée maison Pasabahce.

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Quel est le bilan de santé de votre restaurant depuis la crise sanitaire ? Plusieurs secteurs de la restauration ont su tirer leur épingle du jeu avec succès grâce à une excellente planification et beaucoup d’ingéniosité, voyez comment.

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Suite à une fermeture de 9 mois, qui devait initialement durer 8 semaines, l’épicerie a réouvert ses portes récemment.

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Voyez en images la transformation majeure du Pub le Mitan à l'Île d'Orléans.

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En cuisine, il y a énormément de coûts reliés à l’équipement. Surtout, lorsque ces éléments sont utilisés en grandes quantités tels les pannes gastronormes. Est-ce qu'opter pour de la basse qualité dans le but de réduire les coûts lors de l’achat permet vraiment une économie sur le long terme? 

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Nouvelle tendance dans l’industrie culinaire : Les cuisines complètement équipées en cuisson à induction. Est-ce mieux que les autres modes de cuisson? Et pourquoi? Découvrons-le ensemble.

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Le rangement est un point crucial pour la gestion adéquate dans une aire de préparation alimentaire. Cela peut rapidement devenir un défi si l’espace est restreint et qu’il y a beaucoup à ranger.

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Offrir un repas chaud peut sembler simple en temps normal. Cela devient un défi logistique lorsque la distance à couvrir est grande et/ou que le temps d’attente s’étire. Voici quelques pistes de solutions possibles pour maintenir les plats au chaud jusqu’à leur service.

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Afin d’éviter de servir une pizza froide et molle à vos clients, mieux vaut choisir avec soin son sac de livraison.

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C’est avec plaisir que nous accompagnons l’équipe du Poulet Rouge dans la confection de leurs cuisines. Poulet Rouge, c’est bien plus que simplement du poulet.

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Acquérir de nouveaux équipements de cuisine est un investissement non négligeable lorsque l’on démarre un projet ou tout simplement lorsqu’il est temps de les remplacer. Comment acquérir les modèles qui correspondent à vos besoins sans tomber dans un gouffre financier?

Le cannabis est un sujet bien d’actualité en ce moment, mais saviez-vous qu’Atelier du Chef est en mesure de fournir des solutions en ce qui concerne la transformation du cannabis ?

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L'entrecôte Saint-Jean nous a mandaté pour moderniser leur installation de bar.

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Nous avons récemment eu la chance de travailler avec notre ami de longue date, m. Marcel Veilleux du D'Orsay Restaurant Pub pour revoir les 2 bars de son établissement.

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Composé de 16 restos/kiosques et 3 bars, ce projet est le plus important que nous avons accompli à ce jour.

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Madame Chose c'est aussi L'Orée.

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Comment préparer et surtout, faire l’entretien de vos poêlons en fonte ? Lisez notre dernier article de blogue. 

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Restos Plaisirs a récemment inauguré son nouveau restaurant Madame Chose - à boire et à manger dans les Galeries Gourmandes à Lebourgneuf. 

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Bien que cette idée semble tout droit sortie des films de science-fiction, sachez que cette technologie existe vraiment et qu’elle est maintenant disponible !

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Bien installé à Chicoutimi depuis 14 ans, Temaki Sushi bar et Temaki Mobile a récemment fait peau neuve en relocalisant ses locaux de la rue Racine vers…. la rue Racine.

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« Comfort food » au déjeuner ou au dessert par excellence, la gaufre apparait maintenant sur le menu du midi et même du soir de plusieurs restaurants! 

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Atelier du Chef s’est entretenu avec Alexandre Dumaine de Eurodib, fabricant et distributeur d’équipement de fine cuisine, pour en savoir plus sur les produits d’emballage sous vide. 

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« Lorsqu'un client me contactait pour ouvrir un restaurant au début des années '90, je sortais mon galon à mesurer et mon pad quadrillé, puis je faxais mon dessin au gars du stainless... »

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L’achat d’équipements dans le domaine de la restauration demande un investissement important, souvent au même titre que l’achat d’une voiture neuve !

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Le duo Marchand / Boulay récidive avec un nouveau projet et s’associe aux Floralies Jouvence pour offrir un concept unique à Québec.

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Atelier du Chef a été retenu pour concevoir les espaces nécessaires au bon fonctionnement de la préparation des mets pour les résidents des 170 unités de la résidence.

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Le Restaurant Le Continental a récemment refait sa cuisine complète.

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Groupe Patrimoine et Constrobourg ont fait confiance à Atelier du Chef pour la cuisine, salle à manger (les consoles et les aires de service) et magasin de la nouvelle résidence le Jules-Verne.

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Avec plus de 250 ans d’histoire, Revol demeure, un des fabricants des plus imaginatifs et actuel dans le monde de la porcelaine. 

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Pour une 2e année consécutive, Atelier du Chef s'est vu décerner le prix de Détaillant de l'année ESI. 

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Nous sommes présentement à la recherche de personnel pour combler des postes de commis pour l'ouverture de notre nouvel entrepôt de Boucherville.

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Tout le monde connaît le broyeur à déchets fixé dans le drain du lavabo. mais saviez-vous qu'il existe une alternative écologique pour faciliter le nettoyage de la vaisselle souillée ? Le collecteur à déchets alimentaires !

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Saviez-vous que votre machine à glace ne fait pas que fabriquer des glaçons ? Elle peut également devenir un endroit de prédilection pour la prolifération de microbes, de bactéries et autres ! Il existe  plusieurs technologies sur le marché pour éliminer ces visiteurs indésirables.

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Êtes-vous familier avec le grille-pain à convoyeur ? Comment choisir l’équipement qui conviendra parfaitement à vos besoins ? Facile, simplement lire les conseils suivants !

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Bien que son rythme soit plus lent qu'en mode vestimentaire, les arts de la table évoluent au fil du temps, reflétant les changements dans les pratiques de consommation.

Nous avons récemment réaménagé notre boutique de Québec et nous vous invitons à venir la visiter.

Le Collège Jean de la Mennais de La Prairie à Montréal a arrêté son choix sur Atelier du Chef pour l'élaboration et la conception de sa cafétéria qui desservira ses quelques 1400 élèves. 

Vous le savez, une vaisselle et des verres impeccables sont essentiels à la bonne réputation des restaurants ! C’est pourquoi le choix du lave-vaisselle commercial ne doit pas être laissé au hasard ! Comment s’assurer de choisir le bon lave-vaisselle ? Lisez cet article de blogue pour vous aider à faire un choix éclairé.

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La plancha est de plus en plus répandue dans la restauration, car ce type de cuisson propose une cuisson rapide et saine. Mais qu’en est-il de son entretien ?

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Que ce soit pour une cuisine de grand restaurant ou d’un petit café, toute cuisine professionnelle ne peut fonctionner sans un four à micro-ondes adéquat! Il est important de bien connaître les différents produits disponibles avant d’arrêter son choix.

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Le duo Francois Blais / Julien Masia a récemment inauguré son nouveau projet ARVI restaurant à Limoilou. Atelier du Chef est fier d'avoir participé à la réalisation de ce concept unique à Québec.

Le Complexe Capitale Hélicoptère avec le Resto-Bar Le Commandant nous on fait confiance pour l'élaboration des espaces bars de leurs splendides terrasses.

La table de préparation est un incontournable dans toute cuisine professionnelle. Mais comment s’y retrouver avec les multiples options proposées lorsque vient le moment de choisir cette pièce d’équipement ? En lisant cet article bien sûr !

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Incorporez une machine à glace sous votre plan de travail. Ces appareils sont compacts et s’installent aisément sous les comptoirs à préparation, bar ou autres surfaces de travail. Nous avons fait une petite compilation des différents types de machines à glace pour vous aider à faire le meilleur choix pour votre établissement. 

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Vous seriez surpris de savoir tout ce qu’on peut retrouver dans votre eau ! Protégez vos investissements d’équipements et surtout, gardez vos clients ! La qualité de l’eau est un élément non négligeable, c’est pourquoi le choix d’un bon système de filtration d’eau est indispensable.

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Atelier du Chef avait été mandaté pour remplacer une partie du mobilier du bar ainsi que la ligne de montage en cuisine.

Notre client avait des besoins particuliers pour maximiser son rangement afin d'améliorer sa production. Avec une solution sur mesure et de l'espace à revendre, le four à pizza peut maintenant fonctionner à plein régime! Buon appetito!

En collaboration avec Arnaud Marchand et son équipe, nous avons récemment réalisé la conception et le montage de la cuisine et du comptoir de service de Chez Boulay - comptoir boréal situé dans l'édifice de MUST Société sur le boulevard Laurier.

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L’acier inoxydable est omniprésent dans toutes les cuisines, professionnelles ou non. Il existe une grande variété de qualités dans l’acier inoxydable avec chacune leurs avantages et inconvénients. Il est important d’en connaître toutes les subtilités afin de prendre une décision éclairée lorsque vient le moment d’acheter un produit composé d’acier inoxydable, .

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L’air des cuisines professionnelles est rapidement souillé et vicié. La chaleur, les odeurs, le gaz brûlé et les graisses doivent être évacués dans le but d’améliorer la qualité de l’air et d’éviter de contaminer les locaux avoisinants. C’est pourquoi le choix d’un équipement de qualité est un élément crucial dans une cuisine.

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L'utilisation d'un comptoir à breuvages doit être facile et agréable pour votre clientèle. Il faut penser à l’équipement et tous les accessoires nécessaires et on doit choisir les matériaux avec soin. Ces facteurs peuvent avoir un impact important sur la satisfaction de vos clients. 

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Est-ce que votre terrasse donne envie qu’on s’y attarde ? La saison estivale est de courte durée et bon nombre de personnes désirent se détendre et savourer un bon repas à l'extérieur. Voici comment aménager sa terrasse afin d’attirer les clients.

Nous sommes présentement en période de recrutement pour nos 3 succursales. Consultez les postes disponibles et envoyez-nous votre C.V. si vous aimeriez vous joindre à l'équipe!

Que serait un cocktail d’un grand mixologue et même un simple verre d’eau sans un glaçon ? Mais encore faut-il posséder la machine à glace la plus avantageuse pour votre établissement !

Beaucoup de décisions doivent être prises lors de l’aménagement d’un bar ou d’un restaurant. Comment s’assurer de faire les bons choix ? Facile ! Cette tâche est grandement simplifiée grâce à Glastender ! Du lave-verre automatique au mobilier sur mesure complet, vous trouverez certainement tout ce dont vous avez besoin.

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SIAL Canada est non seulement le point de rendez-vous de l’industrie agroalimentaire canadienne, mais aussi la porte d’entrée privilégiée vers le marché américain et international.

Organiser une cuisine commerciale pour un rendement optimal est une nécessité. En effet, un espace de travail bien aménagé permet de circuler librement pour une meilleure efficacité. Concrètement, les meubles de rangement doivent être bien disposés pour vous empêcher de perdre du temps.

Depuis un certain moment, plusieurs restaurateurs vivent un problème de recrutement. Le manque de cuisiniers prendrait même des proportions alarmantes ! Cette situation, loin d’être idéale, pousserait certains propriétaires de restaurants à fermer leur porte.

La pénurie de main-d’œuvre est pire dans les régions où le taux de chômage est très bas. Aussi, pour ajouter à ce constat, même les jeunes manquent à l’appel ! Ceux-ci composent habituellement le bassin de personnel.

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Qui ne connaît pas la fameuse carafe jaune de Pernod Ricard ? Une des pièces emblématiques de Revol ! Plusieurs groupes industriels et restaurants font confiance à ce fabricant à cause de sa capacité à se dépasser et de sa vaisselle inspirante. En effet, Revol sait comment discerner les contraintes techniques de la céramique comme personne depuis plus de 250 ans.

Ne cherchez plus ! Les produits de Global conviennent aux chefs les plus exigeants ainsi qu’aux cuisiniers amateurs. Les Japonais ont développé pour les guerriers Samurai, il y a plus de mille ans, l’art de fabriquer des lames d’une qualité exceptionnelle, très solide et surtout très tranchante. Global est fier de poursuivre cette tradition.

Vous voulez ouvrir un nouveau restaurant ? Vous désirez améliorer plusieurs aspects de votre cuisine professionnelle ? Peu importe votre situation, vous devrez suivre ces trois étapes pour obtenir votre cuisine commerciale idéale. 

Vous avez de la difficulté à trouver de la main-d’œuvre en cuisine ? L’espace de cuisine est plus restreint ? Pas de souci, un équipement combinant différents modes de cuisson vous permettra d’améliorer la vitesse de cuisson, la présentation des aliments cuits et la rapidité du service sans sacrifier la qualité des produits.