Guide d’achat d’un sac de livraison
Afin d’éviter de servir une pizza froide et molle à vos clients, mieux vaut choisir avec soin son sac de livraison.
La façon dont un mets sera livré est tout aussi importante que la préparation de celui-ci. Par exemple, la pizza peut être parfaitement chaude et croustillante à sa sortie du four, mais si celle-ci n’est pas conservé de façon optimale pour le chemin à parcourir entre la cuisine et le client, elle pourrait bien ne pas être aussi délicieuse à son arrivée et cela affectera donc directement l’image de votre entreprise.
Afin d’éviter de servir une pizza froide et molle à vos clients, mieux vaut choisir avec soin son sac de livraison. Disponible en plusieurs modèles et avec diverses caractéristiques, voici quelques conseils utiles pour démêler le tout et choisir le sac adapté à vos besoins.
Les caractéristiques recherchées lors de l’achat d’un sac de livraison
Peu importe le sac choisi, celui-ci devra combler quelques caractéristiques de base.
. Maintien des aliments à la bonne température (les mets chauds restent chaud et les mets froids, restent froid)
. Prévenir la formation d’humidité afin d’éviter que les aliments croustillants ramollissent
. Préserver la fraîcheur des aliments pour un repas digne d’un repas en salle à manger
. Pouvoir transporter la nourriture sans dégâts ou perte
. Être durable tout en respectant le budget
Les questions à se poser avant d’acheter un sac de livraison
. Quels sont les mets qui seront livrés?
Bien entendu, on ne livre pas une soupe ou une boisson gazeuse de la même façon que l’on livre du poulet ou de la pizza. Il faut donc déterminer en premier lieu quels seront les mets qui seront livrés.
. Quelle quantité de nourriture sera livrée?
Est-ce qu’on livrera simplement un seul plat ou alors on doit transporter une panne complète de nourriture entre deux lieus? La livraison d’un repas du restaurant au client n’est pas la même que pour un traiteur devant livrer la nourriture pour un évènement ou du transport de repas entre une cuisine satellite et un autre emplacement.
. Quels types de contenants seront utilisés pour la livraison?
Contenant en aluminium, en plastique ou encore en styromousse? Nourriture liquide ou solide? Peu importe le type de contenant qui sera utilisé, il faut s’assurer que le sac de livraison soit adapté au type de contenant utilisé.
. Sur quelle distance sera effectuée la livraison?
La livraison se fait dans un périmètre de quelques coins de rue, ou le livreur devra traverser une grande ville pris dans les embouteillages? Comme la qualité du repas est directement relié au temps qu’il passera entre la cuisine et son destinataire et à l’état dans lequel il arrivera à destination, le choix du sac devra donc être fait en lien avec la distance parcourue afin de conserver de la meilleure façon qui soit le repas que votre client dégustera.
. Quel sera le budget investi pour s’assurer d’une bonne qualité de nourriture en livraison?
Êtes-vous un livreur indépendant qui doit lui-même investir dans un sac de livraison ou alors une chaîne de restaurant désirant standardiser ses livraisons? La livraison peut rapidement avoir un impact négatif sur l’image de votre entreprise si les outils de livraison sont mal choisis. Il faut aussi évaluer ce que pourra vous rapporter la livraison afin d’établir un budget adéquat pour l’achat de ses outils.
Les différents matériaux dans le monde des sacs de livraison
Il existe deux grands types de matériaux extérieurs pour ce qui est des sacs de livraison : le nylon et le vinyle. Comment choisir quel matériau est le mieux adapté à son type de livraison? Voyons les avantages et inconvénients de chacun des matériaux.
Nylon vs Vinyle : Les avantages et inconvénients
Tout d’abord les deux matériaux sont résistants à l’eau ce qui permet donc de livrer dans toute conditions météorologiques et d’éviter les dégâts dans le véhicule du livreur.
Les sacs de livraison en nylon sont plus coûteux que ceux en vinyle, mais ils ont une plus grande capacité à respirer. L’air et l’humidité peuvent donc s’échapper permettant ainsi de conserver la nourriture chaude en évitant de ramollir les aliments. En effet, l’humidité est l’ennemi numéro un à combattre lors de la livraison d’aliment afin que ceux-ci demeurent frais et croustillant. Si la distance à parcourir est grande ou que le livreur doit faire plusieurs arrêts en chemin, les sacs en nylon sont plus propices pour conserver la livraison dans un bon état sur une plus longue période.
Dans le cas d’une livraison effectué par un service tiers tels Uber Eats, Skip ou Doordash, les livraisons sont souvent effectuées sur une plus courte distance, en mode local, ou alors une à une (le livreur reçoit une nouvelle commande à livrer seulement lorsque sa dernière commande est complétée). Le temps entre la cuisine et le client étant donc réduit, la nécessité d’une grande capacité à respirer est donc légèrement moindre. Le sac de livraison en vinyle est donc une option moins coûteuse pour ces derniers. De plus, ils sont plus faciles à nettoyer. Par contre, comme le vinyle retient l’air et l’humidité, les repas auront tendances à se dégrader plus rapidement qu’avec un sac en nylon.
Les différents types de sac de livraison
Les sacs de livraison existent en plusieurs formats. Que ce soit un sac de livraison à pizza ou encore des sacs de livraison pour les traiteurs pouvant accueillir des pannes complètes de nourriture, il faut encore une fois choisir selon la quantité de nourriture et le type de repas qui seront livrés.
Reprenons l’exemple d’un service tiers de livraison. Ceux-ci livreront un seul repas à la fois, mais peuvent livrer tout types de repas. Il faudra donc s’assurer que le sac de livraison peut convenir à toute taille et tout type de contenant.
Un traiteur de son côté, devra livrer une plus grande quantité de nourriture à la fois. Les équipements de cuisine étant souvent limités sur place, le traiteur doit donc s’assurer que la nourriture conserve sa chaleur sur tout le trajet. C’est pourquoi il existe aussi des sacs de livraison conçus pour les plaques et les pannes de nourriture. Ces sacs sont aussi idéaux pour une utilisation que l’on nomme « interne », c’est-à-dire entre une cuisine et des emplacements satellites sans arrêts additionnels comme par exemple le campus d’une université avec divers comptoirs alimentaires.
Autres configurations et accessoires
En plus d’exister sous différents modèles et dans plusieurs matériaux, chaque sac comportent diverses caractéristiques qui en faciliteront l’utilisation selon le type de mets à livrer.
Les fermetures : Fermeture éclair, à velcro ou avec des attaches-ceinture? Le type de fermeture peut faciliter l’ouverture et la fermeture du sac et aussi aider à garder les aliments en place lors du transport. Une fermeture éclair ou à velcro peut facilement s’ouvrir d’une seule main de façon rapide afin de conserver la chaleur à l’intérieur du sac.
Les configurations de sac : Un sac de livraison de style sac à dos pour réduire les charges de poids lors de multiples livraisons ou la présence d’une pochette en vinyle pouvant contenir des dépliants du restaurant, plusieurs configurations et atouts supplémentaires existent pour répondre à vos besoins. Le type d’ouverture du sac pourra aussi faciliter la livraison que ce soit une ouverture sur le devant ou encore le dessus selon le type de contenant et de nourriture à livrer.
Les accessoires : Doublure intérieure amovible pouvant faciliter le nettoyage, Séparateur pour les cannettes de boisson gazeuse, plaque chauffante? Il existe plusieurs accessoires pouvant augmenter la performance du sac de livraison. Il suffit de savoir quel atout l’on désire ajouter au sac pour une livraison optimale.
Exemple des divers types de sacs existant avec la gamme de sac de livraison de Vollrath
Les sacs de livraison de la gamme de Vollrath sont un excellent exemple des différents types de sac que l’on peut trouver sur le marché.
Sac de livraison en mode sac à dos : Ces sacs permettent de réduire le poids portés lors de longue journée de livraison en permettant de transporter votre sac sur votre dos. Leur isolation thermale de haut niveau et leur coquille résistante leur permettent de résister à toutes conditions météorologiques et de conserver la température des aliments que le transport s’effectue en vélo, en moto ou en voiture. Les bretelles ajustables offrent une livraison plus confortable et simplifiée. Les sacs comportent des pochettes en nylon zippées et une fenêtre en PVC pouvant accueillir bons de commandes, menus, ou encore brochures. Un port d’échappement de vapeur en métal laisse passer l’humidité nocive au maintien de la qualité des aliments tout en conservant une température optimale. De plus, ils sont pliables afin de faciliter leur rangement.
Sac de livraison pour traiteur : Tout aussi durable et résistant à l’eau, ceux-ci sont facile à nettoyer grâce à un choix de vinyle ou de doublure amovible. Avec la même coquille résistante et la même qualité d’isolation que les modèles sacs à dos, ceux-ci sont donc à toute épreuve. Des coutures renforcies permettent une durabilité supérieure et une force qui permettra de durer évènement après évènement. Les grands sacs sont munis de poignées de plastique renforcies pour une transport facile. Les poignées sur les sacs de moyenne taille sont fait d’un tissu solide procurant une utilisation confortable et facile.
Sac de livraison pour pizza : Les sacs de livraison pour pizza sont conçus avec une simple formule mathématique en tête : Isolant de grande performance + doublure réduisant l’humidité = une pizza parfaitement croustillante comme si elle sortait fraîchement du four. La coquille extérieure protège la pizza des éléments extérieurs et sa doublure isolante absorbant l’humidité assure que le produit soit parfaitement chaud et croustillant. Des coutures renforcies procurent une durabilité accrue afin de maintenir le flot même pour les horaires de livraison les plus demandantes. Les poignées faites de matériel durable procurent une livraison confortable et facile. Les sacs sont aussi munis de pochette de nylon zippé avec une pochette en PVC.
Sac de livraison de type tour : Livrer de grandes quantités de nourriture requiert une solution de livraison adaptés. Transporter un festin est tout simple avec les sacs de types tour. Adaptés aux moyennes comme aux grandes commandes, les sacs de livraison de type tour sont conçus avec un isolant de haute performance et peuvent être équipés d’un cadre de métal, d’une sangle d’appuie-tête ou encore d’une base nivelante afin de conserver le contenu du sac en place lors du transport.
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