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Témoignage client - Centre d'action bénévole de Saint-Hubert

Témoignage client - Centre d'action bénévole de Saint-Hubert

Nous avons eu le plaisir de repenser et de réaménager la cuisine du Centre d'action bénévole de Saint-Hubert. Voici Aurélie et Brad, qui nous livre un témoignage de leur expérience avec Atelier du Chef.

Un nouveau souffle pour la cuisine du Centre d'action bénévole de Saint-Hubert!

Nous avons eu le plaisir de repenser et de réaménager l’espace pour améliorer la circulation des bénévoles en cuisine ainsi que d’optimiser leur production avec l’installation d’un four Unox CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.

 

Ce réaménagement a permis la création de plusieurs stations de travail, augmentant ainsi leur capacité de production.

Le résultat? Des repas préparés plus rapidement et en plus grande quantité, une efficacité améliorée et des bénévoles qui peuvent se concentrer davantage sur leur mission.

 

Un gros merci à Aurélie et Brad pour cet agréable moment passé en votre compagnie et pour votre témoignage. — Félicitations au Centre d'action bénévole Saint-Hubert pour leur engagement envers la communauté, c’est un honneur pour nous d’avoir contribué à cette belle initiative!

Aurélie Condrain-Morel, directrice générale du CABSH

 

« Le Centre d'action bénévole de Saint-Hubert est un organisme qui existe depuis 50 ans. Entre autres, on s'occupe des aînés et on fait de la popote roulante. C'est dans le contexte de notre service de popote roulante, où notre cuisine était super désuète, que nous voulions actualiser et dynamiser notre popote. Donc, au printemps, on a réfléchi à un projet d'agrandissement de la cuisine afin de la rendre plus ergonomique, et c'est comme ça que nous sommes arrivés à travailler avec Atelier du Chef. Ça s'est super bien passé, ils ont vraiment bien compris nos besoins. On est un organisme communautaire et on ne voulait pas avoir une cuisine institutionnelle, mais quand même professionnaliser un peu notre cuisine en travaillant avec des outils neufs et mieux adaptés. Donc, un plan qui se voulait au départ un peu dans le sens de "comment peut-on agrandir notre cuisine par l'intérieur ?" a finalement abouti à un projet vraiment plus intéressant et audacieux, avec du matériel neuf : un four Unox, un lave-vaisselle industriel, des tables de travail, etc.

Également, voir avec une cuisiniste quel est le meilleur déplacement pour les bénévoles en cuisine a été très précieux. Cela a permis d’adapter nos temps de cuisson avec le four Unox, de mieux cuisiner et de réfléchir avec les bénévoles à des stations de travail.

On est vraiment contents, ça a super bien coulé, on se réécrivait, on travaillait ensemble, et ils ont eu une bonne compréhension de nos besoins. On est super satisfaits du travail avec Atelier du Chef. »

Brad Simpson, chef cuisinier du CABSH

 

« Le four Unox qu'on a maintenant permet de cuisiner des légumes à la vapeur, par exemple. Ça nous permet d'éviter d'amener des chaudrons d'eau à ébullition (ce qu'on faisait avant). Si j'avais des recettes chargées en pâtes, en riz ou avec beaucoup de légumes à faire, on se ramassait avec tous nos ronds occupés par des chaudrons d'eau pour cuire les aliments. Maintenant, nos légumes se font dans le four : ça prend 5 minutes à préchauffer et 5 à 10 minutes pour la cuisson des légumes. En plus, on garde les nutriments, la couleur et la texture des légumes. Ça permet aussi d'augmenter notre efficacité de 20% quand on a beaucoup de recettes, en plus de libérer les ronds de poêle, ce qui nous permet de faire autre chose en même temps. La programmation des recettes sur le four aussi, c'est incroyable, et c'est simple à utiliser pour les bénévoles.

Pour le flow ergonomique de la cuisine, on a des tables bien placées afin qu'on puisse avoir des stations. On peut donc monter 3 à 4 recettes en même temps sans se piler dessus. Aussi, tout ce qui vient vers la cuisine est placé d'un côté, et ce qui est pour le ménage, de l'autre côté. Cette organisation peut aller nous chercher une centaine de plats en production extra dans une semaine, avec l'efficacité de la cuisine. »

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17 Mar, 2025

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Avec plus de 2000 projets réalisés, notre expertise est reconnue à travers le Canada. Découvrez ce qu’est la différence Atelier du Chef.

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