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Description
La braisière iVario Pro 2-S de Rational est l'équipement multi-tâche parfait pour la cuisine! Il ressemble à une sauteuse, mais est capable d'accomplir tellement plus. Pocher, sauter, frire ou encore cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classique. Sa technologie de chauffe allie performance et précision en faisant un équipement puissant. Son assistant culinaire réfléchit, apprend et offre son aide afin de simplifier les tâches dans la cuisine. Il est, en plus, 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40% moins d'énergie tout en offrant un gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels. C'est l'ultime équipement pour préparer une qualité d'aliments incomparable et sans travail de contrôle et de surveillance.
Le iVario Pro 2-S permet de préparer de 50 à 100 couverts par jour. Ses 2 cuves de 6.5 gallons (25 L) et ses 2 surfaces de cuisson de 19 dm² en font un équipement polyvalent. Avec ses multiples programmes, le iVario Pro répond à toutes les tâches demandés en cuisine.
Système de chauffe iVarioBoost: Rapidité et précision
iVarioBoost est le mélange parfait entre les fonds de cuve épais qui nécessitent un temps de préchauffage interminables et ont un temps de réaction très lent et les fonds de cuves ultra fins qui ne répartissent pas bien la température et dans lesquels les aliments accrochent. Son élément de chauffe en céramique et son fond de cuve très réactifs et résistant aux rayures en font un outil parfait. Il procure un rendement élevé, une vitesse exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur. Le système de gestion intégré de l'énergie iVarioBoost consomme nettement moins d'électricité que les appareils de cuisson classiques, mais il possède tout de même des réserves de puissance impressionnantes. Il permet de saisir rapidement les aliments et évite que la température ne chute brusquement lord de l'ajout d'aliments surgelés. C'est donc une assurance que les aliments n'accrocheront pas, qu'il n'y aura aucun déversement et que les viandes seront juteuses avec de délicieuses saveurs grillées. Le tout avec une uniformité exceptionnelle.
iCookingsuite: Une cuisine intelligente sans surveillance pour des résultats souhaités
iCookingSuite, l'intelligence de cuisson intégrée à l'iVario Pro, adapte le cycle de cuisson sur mesure en fonction de chaque aliment, fait tout pour atteindre le résultat de cuisson désiré, apprend de vous et s'adapte à vos habitudes de cuisson et vous alerte uniquement si votre intervention est requise. Rien n'accroche et rien ne déborde! De la cuisson basse température pour les désserts délicats à la préparation de savoureuses viandes, il est adaptés à chacun des aliments. La fonction AutoLift permet de sortir automatiquement les pâtes de l'eau lorsque la cuisson est terminée. Il est aussi possible d'intervenir lors du processus de cuisson pour ajouter votre propre touche à vos plats. Il procure une qualité d'aliment irréprochable sans surveillance et une simplicité d'utilisation quasiment sans formation préalable. C'est une assistance qui vous permet d'éviter les erreurs et vous fait gagner un temps précieux.
iZoneControl: Une grande flexibilité et des résultats irréprochables
Être flexible est d'une importance capitale dans les cuisines commerciales que ce soit pour répondre à un régime alimentaire spécifique, aux demandes particulières ou encore pour de grandes quantités de nourritures lors de fêtes. C'est pourquoi il doit être facile de préparer de petites portions rapidement et efficacement. iZoneControl permet de diviser l'iVario en quatre zones pouvant être personnalisées en terme de taille, de position et de forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. Vous chauffez uniquement la surface dont vous avez réellement besoin. C'est donc une belle économie d'énergie.
- 208-240Volts
- 3 phases
