Ce couteau du chef de 12 pouces à manche noir BPX de Mercer Culinary est fabriqué dans un acier allemand à haute teneur en carbone. L'acier est durci à la glace pour une résistance accrue de la lame. Son manche ergonomique et texturé en nylon renforcé de fibres de verre permet une prise en main sûre et une durabilité incroyable. La lame a une belle finition miroir pour une coupe et un retrait en douceur et possède un bord effilé pour un tranchant durable et un affûtage facile.