Ce couteau du chef Guyto de 8.25 pouces avec manches en bois de noyer Pro de Hazaki est apprécié comme couteau à usage général. Il est idéal pour hacher, trancher et hacher les légumes plus gros ainsi que pour désosser de gros morceaux de viande. La lame est forgée à la main au Japon à partir de 67 couches d'acier Damascus VG10. Il s'agit donc d'un acier très dur dont la lame à angle de coupe de 13 degrés conservera son tranchant pendant de nombreuses années. Un magnifique manche en bois de noyer fabriqué à la main par des ébénistes canadiens complète ce couteau.