Réalisation - Bistro B - Québec

1 projet, 2 défis: Conception d’acier inoxydable sur mesure et échéancier serré

Reconnu comme restaurant Bib Gourmand dans le Guide MICHELIN Canada, Bistro B est une adresse bien établie de Québec où la qualité, l’efficacité et l’expérience client occupent une place centrale. Son propriétaire, François Blais, est un client de longue date, du temps du restaurant Panache (ancien restaurant de l'auberge St-Antoine - Relais et châteaux) à l'ouverture du Bistro B et encore aujourd'hui.

Pour ce projet atypique, le client avait besoin d’une solution rapide, précise et parfaitement adaptée à une réalité bien particulière : récupérer des meubles d’une ancienne cuisine, les déplacer, puis les intégrer dans une nouvelle section de bar et de cuisine.

Un défi de conception sur mesure où chaque détail comptait, autant pour l’ergonomie que pour l’intégration aux éléments déjà existants.

Accompagné par Atelier du Chef depuis presque le jour 1 de sa carrière en cuisine, François Blais a fait à nouveau appel à notre équipe dans un contexte où le temps était un facteur déterminant. À seulement quelques semaines de l’ouverture prévue, la réalisation de l’acier inoxydable sur mesure devait être repensée rapidement. Notre équipe s’est donc déplacée pour prendre les mesures, analyser la logistique du projet et coordonner la production avec Métal Duquet.

Le mandat consistait à concevoir et intégrer de nouvelles structures en acier inoxydable autour de mobilier récupéré, notamment des frigos sur mesure déjà existants et certains comptoirs avec évier intégré. Le bar en courbe ajoutait un défi supplémentaire, puisqu’il fallait harmoniser les nouveaux modules avec le muret technique conçu par un ébéniste, tout en assurant le raccordement avec les éléments existants.

Malgré un échéancier très serré, le projet a été livré dans les temps grâce à une collaboration efficace entre le client, Atelier du Chef et Métal Duquet. François avait même dessiné une unité à cocktail presque grandeur réelle, que notre équipe a su intégrer à la conception finale.

Comme le souligne François Blais :

« La collaboration et le service étaient exceptionnels. On a fait ça dans les temps. Atelier du Chef a été le premier à venir s’installer, donc super efficacité, super belle collaboration. L’équipe était présente et avait envie de réaliser ce défi. Ça s’est vraiment super bien passé. »

Il recommande également Atelier du Chef pour son efficacité, sa collaboration et sa capacité à « trouver des solutions, pas des problèmes ».

Sur la première photo, Atelier du Chef et Métal Duquet ont notamment réalisé la section sur la droite, où se trouvent les tiroirs réfrigérés jusqu’à la porte d’entrée. Le comptoir avec ses formes arrondies a d'ailleurs été un défi d'intégration que les équipes ont relevés haut la main. Puis la partie sur la gauche, du début de l'image vers l’entrée. Nous avons également fourni la machine à glace, en plus de concevoir les comptoirs et certains cabinets sur mesure.

Un projet qui démontre toute l’importance d’une conception sur mesure bien pensée, d’une prise de mesures rigoureuse et d’une équipe capable de s’adapter rapidement aux contraintes du terrain.