Réalisation - Cochon Dingue - Montréal

Figure emblématique de la restauration à Québec depuis plus de 45 ans, le Cochon Dingue a su bâtir sa réputation autour d’une cuisine conviviale et d’un esprit de bistro français. Avec l’ouverture de son tout premier restaurant à Montréal, au croisement des rues De Bleury et Sainte-Catherine Ouest, la bannière franchit une nouvelle étape de son histoire. Un projet d’envergure, où tradition et nouveauté se rencontrent.

Un aménagement complet et adapté à un fort volume

Pour ce nouveau restaurant, Atelier du Chef a fait la conception et la mise en œuvre d’un aménagement complet : une grande cuisine et un grand bar, un coin café intégré à la salle et une console de service.

Chaque espace a été pensé en fonction du volume de ventes anticipé et des exigences opérationnelles propres à la bannière.

Relever les défis d’un site complexe

Implanté au rez-de-chaussée d’une tour d’une vingtaine d’étages, le projet présentait des défis mécaniques et logistiques considérables. Les contraintes de bâtiment, les accès sur De Bleury et Sainte-Catherine, ainsi que le respect du budget ont exigé une planification rigoureuse et une coordination serrée avec les différents intervenants.

Les livraisons, effectuées de nuit, ont permis la poursuite des travaux durant la journée. Malgré des conditions météorologiques difficiles, dont une tempête de neige survenue en pleine période de livraison, nos équipes ont su s’adapter et assurer le bon déroulement des opérations — allant même jusqu’à déneiger manuellement l’accès au chantier afin de respecter l’échéancier prévu.

Une coordination exemplaire qui illustre notre rigueur et notre engagement à livrer chaque projet, peu importe les circonstances.

Expertise, collaboration et savoir-faire

De la conception des plans à la vente et l’installation des équipements, notre équipe a accompagné le client à chaque étape du projet. Le bar a été conçu par Angelik by Antonee, les modules en acier inoxydable réalisés par Métal Duquet, et les équipements de cuisson signés Garland et Rational assurent performance et durabilité.

Une collaboration d’envergure

Ce projet a été mené en partenariat avec la firme d’architectes et designers LG2 et l’entrepreneur Deshaies & Raymond. Ensemble, nous avons donné vie à un espace convivial et fonctionnel, fidèle à l’âme du Cochon Dingue, tout en l’adaptant au dynamisme de la métropole.

Merci à toute l’équipe du Cochon Dingue pour leur confiance renouvelée et cette belle collaboration. C’est un privilège d’avoir contribué à cette nouvelle étape marquante de leur histoire.