Réalisation - Myagi - Tiger Bar - Restaurant Québec

Réunis sous un même toit mais répartis sur deux étages, le Miyagi et le Tiger Bar sont deux établissements d’inspiration asiatique aux identités complémentaires.

Le Miyagi, un restaurant-bar bien établi, a été relocalisé dans ce nouvel espace et occupe désormais le rez-de-chaussée. Le Tiger Bar, quant à lui, est un bar de type speakeasy situé au sous-sol. Tous deux ont été entièrement conceptualisés et réalisés avec l’accompagnement d’Atelier du Chef.

Pour ce nouveau client, notre équipe a pris en charge la conception et la réalisation complètes des espaces de travail sur les deux niveaux : une cuisine principale au rez-de-chaussée, une cuisine de production au sous-sol, ainsi que deux bars pensés selon des fonctions différentes mais complémentaires.

Un projet évolutif et structuré

Le mandat initial consistait à repenser et aménager les espaces de travail du restaurant Miyagi, incluant la cuisine principale au rez-de-chaussée et une cuisine de production au sous-sol. En cours de route, la vision du projet s’est élargie avec l’ajout du Tiger Bar, pensé comme un bar modulable, capable d’évoluer vers différentes vocations — cocktails, vins ou autres concepts à venir.

Nous avons su nous adapter rapidement, en ajustant notre conception pour intégrer cet espace distinct tout en respectant l’ergonomie et l’efficacité opérationnelle des deux étages.

Pour l’aménagement des bars, nous avons collaboré avec Angelik by Antonee, qui a conçu des modules de bar et des comptoirs sur mesure, pensés avant tout pour offrir une fonctionnalité optimale, une efficacité au service et une durabilité à long terme, parfaitement adaptées aux exigences des deux établissements.

Un échange d’expertises fructueux

Le propriétaire, ancien opérateur du premier Miyagi, est arrivé avec une vision claire et une expérience concrète. Nos équipes ont su répondre à ses attentes tout en le challengeant stratégiquement, en proposant des pistes alternatives pour améliorer les flux de travail, maximiser l’espace disponible et assurer une performance optimale au quotidien.

Ce dialogue constant a permis de bâtir une relation de confiance et d’aboutir à des solutions concrètes, à la fois techniques et créatives.

Une démonstration d’équipement déterminante

Les clients étaient d’abord hésitants quant à l’intégration d’un four CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS d’Unox, incertains de sa réelle valeur ajoutée pour leur type d’opérations. Afin de les accompagner dans leur réflexion, nous leur avons proposé une démonstration sur mesure, leur permettant d’évaluer concrètement les fonctionnalités de l’appareil, sa pertinence pour leur menu et son impact sur l’efficacité quotidienne en cuisine.

Convaincus par sa performance, sa précision et sa polyvalence, ils ont finalement choisi de l’intégrer à leur cuisine principale afin de faciliter leurs opérations quotidiennes et gagner en efficacité.

Un projet mené avec passion et rigueur

Grâce à une étroite collaboration entre tous les intervenants, chaque espace a été pensé avec soin, du concept jusqu’à l’installation finale. Que ce soit pour soutenir le rythme effervescent du Miyagi ou créer l’ambiance immersive du Tiger Bar, nous avons conçu des espaces parfaitement adaptés aux besoins du client et de son équipe.

Nous tenons à remercier Les Constructions Yota – Miguel Robede et le designer Alain Dumont Conseils pour leur précieuse collaboration.

Nous remercions également notre client pour sa confiance tout au long de ce mandat, et pour nous avoir permis de prendre part à un projet aussi stimulant qu’inspirant, où chaque idée a été l’occasion de repousser les limites du possible.