Réalisation - Restaurant Mama C Montréal

Atelier du Chef est fier d’avoir contribué à la création de la cuisine et des bars du restaurant Mama C, situé au rez-de-chaussée de l’Hôtel Nelligan. Ce projet, marqué par sa complexité et son ampleur, incarne un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne et à l’art de recevoir.

Mama C se distingue par sa cuisine grecque moderne, pensée pour être partagée et mettant en valeur des viandes de haute qualité et des fruits de mer frais. Les chefs Michalis Merzenis et Anastasios Roussis ont élaboré un menu qui capture l’essence de la Méditerranée, en harmonie avec le design chaleureux signé Atelier Zébulon Perron.

Commencée au début de l’année 2023, la planification de l’espace a été un travail de longue haleine, nécessitant une coordination étroite entre les designers, les chefs et les entrepreneurs de Sidcan. Les travaux ont démarré à l’hiver 2024, avec une ouverture officielle à la fin de l’été 2024.

Parmi les éléments phares du projet, on retrouve le premier four au charbon Mibrasa au Canada, une pièce d’équipement révolutionnaire qui rehausse la tendreté et le goût des viandes grâce à une cuisson sur braises. Ce four, distribué par WD Colledge, s’intègre parfaitement dans la cuisine ouverte conçue pour répondre aux besoins d’un service à grande échelle. S’ajoutent aussi au projet, des équipements tels que le iCombi Pro et le iVario de Rational ainsi que des lignes de cuissons signés Garland.

Outre la cuisine de production et la cuisine ouverte, l’aménagement comprend également un bar à cru mettant en avant la fraîcheur et la délicatesse des fruits de mer dans un espace conçu pour sublimer chaque présentation ainsi que deux bars élégants et fonctionnels, chacun conçu par Angelik afin de répondre à des besoins spécifiques tout en optimisant l’interaction avec les clients. Un tout renforçant l’expérience conviviale et immersive du restaurant.

Avec ce projet, l’Hôtel Nelligan s’offre un véritable renouveau, et Mama C devient une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie méditerranéenne et de design raffiné.