Le réchaud à 2 tiroirs de Alto-Shaam de 208 Volts fournit une source de chaleur contrôlée et uniforme qui maintient des températures précises tout au long du processus de maintien. Aucune hotte de four ou ventilation extérieure n'est requise. Il fonctionne avec une conception sans eau, aucune installation de plomberie n'est donc nécessaire. Le contrôle numérique détecte les baisses de température plus rapidement et améliore le temps de récupération. Il permet de maintenir la qualité des aliments sans trop les cuire ni les dessécher.