Comment sélectionner la vaisselle parfaite pour votre établissement?
6 October 2023
Que vous dirigiez un restaurant, un café, un hôtel ou encore un établissement de santé, le choix de la vaisselle parfaite pour votre salle à manger est une étape importante. L’abondance de styles, de formes, de matériaux et de prix disponibles en font souvent un casse-tête ! Quels sont donc les 7 points clés à considérer pour être sûr de choisir la vaisselle qui correspond vraiment à vos besoins ? Suivez le guide !
1. Le type de vaisselle
La porcelaine
Vaisselle de prestige, la porcelaine est cuite à très haute température, ce qui a pour effet de vitrifier le produit de bord en bord et le rendre translucide. Dotée d’un vernis robuste et d’un rebord roulé renforcé pour une meilleure durabilité, la porcelaine est une vaisselle très résistante, et d’un blanc pur incomparable. Chaque pièce de porcelaine est généralement couverte par une garantie manufacturière anti-ébréchure.
La porcelaine “Bone china”
Beaucoup plus légère et plus fine que la porcelaine dure d’origine, elle présente un brillant spécial légèrement jaunâtre dû à l’incorporation de la poudre d’os et ainsi qu’une transparence inimitable. Bien que plus raffinée et plus légère, la porcelaine anglaise est pourtant très résistante et possède, elle aussi, un rebord renforcé pour aider à absorber les chocs.
Le grès
Le grès est une céramique à l'aspect plus authentique, plus rustique et résistante (cependant moins résistante que la porcelaine). Le grès est assez durable, mais pas aussi raffiné et délicat que la porcelaine.
Le verre trempé
La vaisselle en verre trempé subit un processus appelé trempe, qui la rend considérablement plus durable. Elle offre une résistance 3 à 5 fois supérieure à celle du verre ordinaire et de la porcelaine, même en cas de chute. De plus, en cas de casse, elle ne se brise pas en morceaux tranchants, minimisant ainsi les risques de blessures. Ce type de vaisselle peut être transparent ou opaque, offrant ainsi une variété d'options.
Les assiettes en verre trempé sont également écoresponsables, le verre étant recyclable à l'infini.
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2. Le poids
Le poids de la vaisselle est un facteur important lorsque vient le moment du service. Les assiettes en porcelaine ou en grès seront plus lourdes que la Bone china, ou encore le verre trempé.
Il peut aussi exister un écart de poids considérable entre des assiettes d’un même matériau, mais de marque et de collections différente.
3. Le prix
De la vaisselle la plus dispendieuse et raffinée, à la vaisselle plus économique, tous les types de projets trouveront leur bonheur à l'Atelier du Chef !
Si votre budget vous le permet, dirigez-vous plutôt vers la vaisselle en porcelaine. Très résistante, elle est aussi techniquement très complexe à produire, ce qui explique son prestige et donc son prix. La porcelaine Bone china, qui se distingue par son extrême finesse et donc une fabrication d’autant plus délicate, aura un prix en conséquence.
La vaisselle en grès ainsi que le verre trempé représente de l'alternative souvent plus abordable, mais tout aussi intéressante pour une vaisselle qui va quand même durer dans le temps, malgré une résistance un peu moindre.
Si les assiettes que vous choisissez ont une forme organique, cela aura également une incidence sur le prix que vous paierez, car la forme doit impérativement être fabriquée à la main.
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4. La couleur
En plus du classique blanc, il existe aujourd’hui de nombreuses couleurs et motifs disponibles dans les collections de vaisselles qui se marieront parfaitement avec le design de votre salle à manger ainsi que le type de cuisine servie dans votre établissement. Le prix peut par ailleurs varier selon le type de procédé pour la colorer, si votre vaisselle a été peinte à la main, elle sera naturellement plus chère.
En revanche, les pièces avec un vernis mat ont beau être très esthétiques, elles sont capricieuses et ne devraient pas être utilisées comme assiette principale (avec un couteau à steak).
5. La compatibilité des formes
L'utilisation de certains accessoires comme les cloches de banquet doivent être prises en compte au moment de choisir la vaisselle parfaite pour votre établissement. Il faudra alors vous assurer que le diamètre de vos assiettes soit adapté au diamètre des cloches, afin qu'elles s'ajustent parfaitement.
6. La durée de vie de la collection
Comptez-vous changer régulièrement de vaisselle pour suivre les tendances ? Préférez-vous miser sur une collection plus classique, mais indémodable, que vous êtes certains de pouvoir remplacer facilement sans peur qu'elle ne se trouve discontinuée ? Cette question est importante afin de vous orienter vers un choix de collection intemporelle ou plus éphémère, mais aussi plus exclusive par rapport à la concurrence.
7.La disponibilité/rapidité de production
Selon la quantité de votre commande, certaines collections pourraient ne pas être disponibles immédiatement. Si votre salle à manger attend l’arrivée de sa nouvelle vaisselle le plus rapidement possible, nos experts peuvent se renseigner sur les délais de production de nos fournisseurs et pourront vous aider à sélectionner les collections disponibles rapidement.
Le choix de la vaisselle parfaite pour votre établissement est un moment important dans votre projet. Pour éviter qu’il ne se transforme en casse-tête, suivez notre guide, et si vous préférez être accompagné pour prendre une vraie décision claire, de manière simple et efficace, consultez nos experts !
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