Votre guide pour choisir les couteaux de cuisine parfaits 

L'un des outils les plus essentiels dans la cuisine est un couteau bien aiguisé et bien équilibré. Qu’est-ce qui fait un bon couteau ? Comment choisir celui qui répondra parfaitement à vos besoins ? Suivez notre guide illustré avec les couteaux Mercer Culinary.

Quelles caractéristiques pour avoir le couteau le plus adapté pour votre cuisine ?

Même si un chef peut réaliser presque tout son travail de découpe avec un bon couteau de chef, utiliser le couteau adapté pour effectuer un travail spécifique est moins fatiguant, plus efficace et donnera de meilleurs résultats. Lequel choisir ? 

Couteaux forgés ou estampés ?

Alors qu’un couteau forgé est fait d'une seule pièce d'acier chauffée puis martelée, le couteau estampé présente une lame découpée dans une grande feuille d'acier, puis aiguisée et traitée thermiquement pour la durabilité.

Un couteau forgé est généralement plus lourd et plus résistant qu'un couteau estampé, même si la ligne peut être parfois floue. Au contraire, un couteau estampé sera plus léger et flexible, et donc plus résistant aux éclats et aux cassures. L’important est de choisir en fonction de votre ressenti lors de la prise en main, mais aussi en fonction de son usage et de votre budget. Certaines personnes préféreront les seconds aux premiers et vice-versa.

Bords de lame

On peut trouver 4 types principaux de tranchants de lame de couteau pour les professionnels de la restauration, ayant chacun leur utilisation spécifique :

• Droit : un tranchant classique à deux côtés inclinés, souvent utilisé pour les couteaux de chef.
  
  

• Dentelé : ressemblant à une scie, cette configuration est idéale pour couper des aliments durs à l'extérieur et tendres à l'intérieur, comme du pain, des agrumes, des melons d’eau, etc.
  
  

• Festonné : ses bords arrondis sont utilisés pour couper le pain et comme couteaux à trancher.
  
  

• Alvéolé : intègre des rainures pour réaliser une découpe propre en évitant que le produit ne colle à la surface de la lame du couteau.

Tous ces types de bords de couteaux sont disponibles chez notre partenaire Mercer Culinary. 

Dureté de la lame

Classée selon l'échelle de Rockwell C (HRC), plus votre lame de couteau est dure, plus elle est résistante aux chocs et à l'usure. Elle conservera donc son tranchant et sa précision plus longtemps. En contrepartie, les lames plus dures auront un fil plus fragile et un aiguisage plus difficile (bien que moins fréquent). Avec une dureté de lame plus faible, il est impossible d'obtenir un tranchant rasoir, mais votre couteau résistera davantage aux chocs.

Tout est donc affaire de sélectionner le couteau parfait pour chaque utilisation. 

La performance des couteaux Mercer Culinary

Les couteaux Mercer Culinary sont robustes, solides, tranchants et bien équilibrés. Ils sont donc parfaitement adaptés à une utilisation intense en cuisine professionnelle. 

Le prix des couteaux Mercer Culinary est abordable tout en offrant d’excellents résultats. La marque propose une offre de produits en constante évolution pour s’adapter aux commentaires reçus par la marque au fil du temps, afin de toujours pouvoir vous proposer les meilleurs produits.

Points saillants des couteaux Mercer Culinary

• Poignées confortables

• Lames tranchantes 

• Équilibrés

• Robustes

• Prix abordables

Les collections de couteaux Mercer Culinary - élégance et performance dans chaque coupe !

BPX

La gamme complète de couteaux de boucher BPX de Mercer Culinary élève la performance à de nouveaux sommets. Spécialement conçus pour résister aux rigueurs du travail intense des bouchers, ces couteaux garantissent des coupes nettes et précises, usage après usage.

Sa lame en acier allemand à haute teneur en carbone est durcie par traitement cryogénique afin de lui procurer une plus grande résistance. Les manches ergonomiques texturés en nylon renforcé de fibres de verre de la gamme BPX assurent une prise en main sûre et une durabilité incroyable.

Choisissez la dureté de la lame qui vous convient dans la gamme de couteaux BPX de Mercer Culinary et profitez de son agréable prise en mains et de son efficacité au quotidien. 

Millenia

La gamme de couteaux Millenia intègre des caractéristiques innovantes et des performances inégalées pour répondre aux exigences des chefs et professionnels d'aujourd'hui. Bénéficiez de la puissance d’un acier japonais haut de gamme, permettant un entretien facile de la lame et un affûtage rapide pour un tranchant rasoir. Manches fabriqués en Santoprène pour le confort et polypropylène pour la durabilité.

Millenia Colors : Les manches colorés des couteaux Millenia Colors permettent une meilleure application des pratiques de sécurité alimentaire HACCP.

Damascus

Magnifiques couteaux à lame en acier Super Steel tranchant comme un rasoir de style damassé pour une performance et un style inégalés.

Et bien plus encore ! 

Les couteaux Mercer Culinary, un bel ajout à notre inventaire

La marque de couteaux Mercer Culinary est une véritable addition à notre inventaire, offrant aux professionnels de la restauration du Québec ainsi que dans tout le pays une opportunité unique d'accéder à des outils de coupe de première catégorie pour un prix abordable. Nous sommes convaincus que ces couteaux professionnels deviendront rapidement le choix préféré des chefs et des cuisiniers professionnels à la recherche de performances inégalées.

Explorez notre sélection de couteaux Mercer Culinary dès aujourd'hui et découvrez par vous-même l'excellence culinaire redéfinie ! Chez Atelier du Chef, nous sommes fiers de vous apporter les meilleures marques pour équiper votre cuisine professionnelle.

Découvrez toute la gamme des couteaux Mercer Culinary!