En restauration, la qualité des équipements exerce souvent une influence sur la qualité et la quantité des plats servis en salle. Moderniser votre cuisine professionnelle aura un grand impact sur votre entreprise, que ce soit en gain de temps, en gain d’énergie ou encore en vous garantissant une qualité de préparation constante. Une cuisine professionnelle intelligente et connectée vous donne un énorme avantage pour rester compétitif et pallier le manque de main d'œuvre qualifié.

Quels sont les équipements disponibles aujourd’hui pour vous aider à mettre en place une cuisine professionnelle plus efficace, plus productive et plus rentable ?

Une cuisine professionnelle intelligente, c’est quoi?

Dans une cuisine intelligente, vos appareils sont équipés de logiciels de pointes qui permettent à vos équipements d’être vraiment plus performants. Ils sont également connectés à votre téléphone portable ou à votre tablette grâce au Wi-Fi ou au Bluetooth et peuvent ainsi être contrôlés à distance. Ils enregistrent de nombreuses données de fonctionnement qui vous aident à optimiser vos opérations en cuisine et gagner en efficacité, en sécurité et en précision.

Les équipements pour rendre votre cuisine professionnelle intelligente

1.      Votre cuisine professionnelle intelligente: le four combi

Équipez votre établissement d'un four combi moderne et intelligent pour faire entrer votre cuisine professionnelle dans un nouveau monde de productivité ! Vous allez pouvoir organiser votre production de manière flexible, rentable, peu importe sa complexité ou le niveau de connaissance de l’opérateur grâce à la programmation par écran tactile intuitive. Temps de production plus court et charges mixtes, cuisson de nuit, nettoyage hygiénique et sans effort, qualité de production standardisée, autant de possibilités offertes dans votre cuisine professionnelle intelligente grâce au four combi nouvelle génération !

Avec l'application intégrée, vous pouvez facilement choisir vos recettes préprogrammées, surveiller l’état de votre four, collecter des données, obtenir des diagnostics de service détaillé, etc. Les données collectées par le four combi connecté vous fourniront des informations précieuses pour améliorer l'efficacité et la rentabilité de votre établissement.

2.      Votre cuisine professionnelle intelligente: la réfrigération

S’il y a un élément que vous ne voulez pas négliger de rendre intelligent dès que possible, c'est bien votre système de réfrigération ! Un système connecté vous permet d’effectuer une surveillance en continu sur vos denrées alimentaires et vous alerte immédiatement en cas de problème. Ce qui peut vous éviter une belle catastrophe ! Les réfrigérateurs et chambres froides intelligents surveillent la température en temps réel pour maintenir vos aliments à une température optimale, réduisant ainsi le gaspillage et garantissant la sécurité alimentaire.

3.      Votre cuisine professionnelle intelligente: les machines à glace

Les machines à glace connectées n'ont pas fini de vous surprendre ! Elles possèdent une application intégrée qui vous fournit des diagnostics en temps réel, une assistance au dépannage, des réglages sans effort, des nettoyages guidés ou encore des informations spécifiques à l'appareil pour un entretien pratique. Vous pouvez également programmer les niveaux de glace jusqu’à une semaine à l'avance.

Enfin, les machines à glace connectées récoltent des données opérationnelles supplémentaires, affichable à l'écran ou à distance, pour vous prévenir rapidement en cas de problèmes de fonctionnement. Vous économisez du temps et de l'argent, tout en vous assurant une réserve constante de glace fraiche dans votre cuisine professionnelle intelligente.

4.      Votre cuisine professionnelle intelligente: les lave-vaisselles

Les lave-vaisselles intelligents vous informent en temps réel si un problème arrive afin de pouvoir prendre les mesures nécessaires. Les temps d'arrêt sont ainsi évités au maximum. L'application vous permet, par exemple, de régler la minuterie ou de doser les produits chimiques directement depuis votre smartphone. Parmi les autres fonctions très utiles dans une cuisine professionnelle intelligente, ces lave-vaisselles vous partagent l’avancée du cycle d'hygiène et de nettoyage ainsi que les différents coûts d’exploitation pour vous aider à optimiser vos opérations.

5.      Votre cuisine professionnelle intelligente: les machines à café

Les machines à café connectées par Bluetooth ou wifi sont parfaites pour les espaces de séminaires, les hôtels, les traiteurs, les cafés de quartier, etc. Vos employés pourront lancer la préparation à distance et sélectionner les préférences de dosage et de température depuis leur smartphone ou leur tablette. Vous allez ainsi pouvoir proposer des cafés de spécialités préparés en un rien de temps et parfaits à chaque fois.

Les employés de votre cuisine professionnelle intelligente bénéficieront aussi d’information sur le statut de nettoyage et d'entretien de la machine à café, et pourrons contrôler les statistiques d’utilisation ainsi que le niveau d’eau. Certaines machines à café connectées vous donnent même la possibilité de lancer une commande sans aucun contact lorsque c’est préférable.

6.      Votre cuisine professionnelle intelligente: le robot de service

Encore peu nombreux dans le paysage actuel, ils deviennent un atout majeur dans de plus en plus de restaurants, épiceries ou établissements de santé en pénurie de main-d’œuvre.

Les robots de service en salle comme IAssist de Browne sont spécialement conçus pour résoudre les problèmes de manque de personnel, offrant une expérience interactive et amusante pour votre clientèle. Les nouvelles technologies de navigation intégrées dans les robots de service leur permettent de se déplacer de manière fluide dans la salle à manger sans gêner la circulation.

En utilisant un robot de service IAssist pour complémenter votre cuisine professionnelle intelligente, vous serez en mesure de réduire les allers-retours en cuisine, débarrasser plus de tables plus rapidement, remplacer un employé absent et de le gérer à distance depuis votre téléphone.

La mise en place d'une cuisine professionnelle intelligente est une étape importante et de plus en plus nécessaire pour tous les types d’établissements. Elles transforment rapidement le secteur de la restauration, vous donnant l'opportunité d'améliorer votre efficacité opérationnelle, votre productivité et votre rentabilité. Dites-nous quel élément allez-vous installer en premier?

Pour en savoir plus sur la façon dont la création d'une cuisine professionnelle intelligente peut profiter à votre établissement, contactez l'un de nos experts! 

Mettre en place votre cuisine intelligente!